現(xiàn)在鬼才信陳年說的，運氣好和稍微會一點點這種話。

    你這水平要是稍微會一點點的話，那其他人做出來的那都不能叫菜了。

    之后這些人去美滋滋的吃陳年所做小灶飯菜的事情無需過多描述。

    當他們把這幾道菜端走之后，陳年一個小時前做的梅干菜燒肉也差不多好了。

    打開鍋蓋之后，只見鍋內的湯汁濃郁，撲入鼻間的是梅干菜獨特的干醇香味以及濃郁肉香。

    做這些菜最主要的一點就是下料要足，如果不舍得下料的話，那這些菜就算做出來也不會太好吃，當然調料也不能太多，畢竟梅干菜本身就帶著咸味。

    而梅干菜也有著許多種類和口味，湖北那邊多以芥菜葉子或芥菜干來做，而四川在做梅干菜的時候較為特色的就是有些地方會往里面加一些豆豉和辣椒，使得口味變得濃香微辣，而湖南所制的梅干菜則會帶著一股煙火味兒。

    客家梅干菜同樣是非常有名的他們經(jīng)常會選擇用芥菜來做，他們會等到菜園子里的芥菜出苔之后，取起菜心出來晾掛幾日，待上面的葉子變軟之后放進盆內撒鹽，用手反復揉搓，隨后便放入陶罐之中，過一段時間取出曬干，至此口味便會變得咸酸微干，并且還有一些特殊的香味。

    而昆山這邊的梅干菜做法和紹興那邊有些類似，只是比那邊的要稍微甜一些，但是材料做法比較多樣，有芥菜干、油菜干和白菜干等，陳年知道南京那邊也經(jīng)常用油菜來做。

    只不過當時陳年在詢問同學的時候，對方就說是青菜，搞得陳年差點都急了。

    青菜是啥菜??？綠菜葉子的不都是青菜嗎？

    可對方一口咬定就是青菜沒錯。

    最后還是陳年看了圖片，才發(fā)現(xiàn)那就是油菜，只不過他們那邊叫這個就是青菜。

    但春雨班的廚房里的梅干菜是用芥菜干做的，不管是味道和口感都很對陳年的眼緣。

    一定是特別的緣分，才讓陳年在如此多種類的梅干菜中遇到了這一種。。

    而且不同地區(qū)對于梅干菜的做法也不一樣，有些地方用梅干菜主要是做梅菜扣肉的，而有些地方則是做梅干菜燒肉。

    尤其是在江浙一帶每年的年夜飯當中必會有這一道梅干菜燒肉。

    隨著香味不斷的撲鼻而來，陳年不禁看向鍋內鍋內的那些梅干菜，由于長時間的燉煮已經(jīng)把鍋里的湯汁以及豬肉上面熬煮出來的油脂吸的滿滿的，整個舒展開來。

    梅干菜的干脆、紅燒肉的肥肉形成了鮮明的對比。

    在顏色上梅干菜雖然看起來烏漆麻黑，但是那些肉卻晶瑩剔透，二者的搭配可謂是是天作之合，陳年不禁心里感嘆發(fā)明這道菜的人可真他娘的是天才。

    這道菜完全就是屬于那種賣相一般，但是吃起來賊拉下飯的那種。